以进口巴氏奶为例 ，好多产品保质期远高于巴氏鲜奶的最长保质期 ，并且由于产地不在国内 ，选取的巴氏杀菌方式无法得到验证 ，冷链技术也无法进行追踪 ，消费者在采办进口巴氏奶时往往就很容易掉进“消费陷阱”。
随着消费者越来越关注饮食健康以及对乳制品知识的逐步相识 ，低温巴氏鲜奶逐步走进千家万户 ，成为好多人的优先选择。据民生证券研报显示 ，2017年我国低温巴氏奶销量229万吨 ，增速达到了4.5%；低温牛奶在乳制品中的占比也从2010年的6.5%提升到2017年的9.8%。
“巴氏鲜奶与消费者常见的常温奶分歧 ，巴氏鲜奶要求必须百分百以生鲜乳为原料 ，并且为了最大水平保留牛奶中的天然活性营养 ，通常选取72-85℃左右低温杀菌 ，产品保质期在5-7天 ，配送过程中要维持2-6℃冷藏保鲜 ，对于贮存环境和运输前提都有较高要求。”国度奶业科技创新联盟副理事长顾佳升在乳品钻研领域深耕多年 ，对于巴氏鲜奶的品质要求了如指掌。
由于巴氏奶自带的“严苛”前提 ，决定了其必须本地产、本地销。但近几年国内却出现了一大批“进口巴氏奶” ，这些来自欧美、日韩、澳新等地域的洋货甚至受到不少消费者的热捧。这些远渡沉洋的产品到底是怎么维吃熹“巴氏奶”属性的呢 ？无疑要打个大问号。
“伪巴氏奶”充溢市场
在持久饮用牛奶的蓬勃国度 ，人们更偏差于选择口感更好、活性成分更多的巴氏奶。数据显示 ，巴氏鲜奶在加拿大、英国、美国、日本的市场份额别离为99%、99.5%、99.7%、99.3% ，而目前我国巴氏低温奶的市场份额仅为14%。
在消费升级大趋向下 ，国内消费者起头器沉食品新鲜度、营养成分和品质。在欧美国度备受青睐的巴氏奶 ，逐步成为国内“新中产”的消费首选。某电视台台长通知记者 ，她喝奶只喝巴氏奶 ，“并且是进口的”。
近几年 ，不论是在跨境电商 ，还是线下百货零售 ，消费者越来越多地见到各类带有“进口巴氏奶”标签的洋货。记者浏览多个主流电商平台发现 ，好多来自分歧国度的乳制品都打上了“巴氏奶”标签。
据记者不齐全统计 ，目前在天猫平台上销售的、标有“巴氏杀菌”标签的进口牛奶品牌就有17种；而在京东官网上 ，带有同样或类似标签的进口牛奶品牌更多达25个。这些进口的“巴氏杀菌”产品产地寂仔邻近的韩国 ，也有距离较远的奥地利等欧洲国度。但仔细看后却不禁让人疑惑 ，这些所谓的进口巴氏奶是真的巴氏奶吗 ？
在天猫a2milk旗舰店里面 ，一款号称澳洲原装进口的“a2巴氏杀菌全脂鲜牛奶”的产品注明上写着保质期为15-30天。但正如前面所提到的 ，巴氏杀菌奶保质期较短 ，通常为5-7天 ，最长也只有15天。30天还能是巴氏奶吗 ？
而另一款自称韩国进口的延世牧场牛奶也给自己带上了“RT巴氏新鲜纯牛奶”标签 ，然而记者却发现 ，在该产品的配料表中 ，除了生牛乳以表 ，还增长了维生素D ，同时产品类型标注为调造乳 ，与其销售标识天壤之别。
“这些产品我们业内通常称为‘过巴氏奶’ ，其实就是提高了巴氏杀菌的强度来耽搁产品保质期 ，以便于其远程运输。”但顾佳升同时指出 ，当生鲜乳加热到75摄氏度以来 ，其中的乳铁蛋白含量就起头降落 ，到了90摄氏度以来乳铁蛋白就险些没有。加热温度越高、功夫越长 ，对于保留牛奶的天然活性成分就越不利。
纵观奶制品的国际业务种类目录 ，有很多保质期都在数月甚至数年之久的奶制品种类名列；也有部门在标签上标识为“鲜奶” ，但保质期是介于10～45天之间的另一种液态奶。只有生鲜乳和巴氏鲜奶没有呈此刻国际业务种类的目录里。它们都是保质期短于10天、必要冷链保险的特殊商品 ，是奶制品国际业务的“盲点”。
早在2017年 ，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心就曾向公家颁布过4款进口巴氏奶的检测情况：两款采样地址在昭通 ，两款来自互联网电商平台。检测的了局显示 ，两款在昭通销售的进口巴氏奶不合格 ，其中1款含有复原乳 ，1款长短巴氏杀菌（杀菌温度远超80摄氏度）。同时 ，凭据该中心检测数据显示 ，进口牛奶的热危险水平均匀逾越国产奶15.8%。
目前 ，国内尚未对“巴氏奶”有具体划定的产品尺度。2014年中国优质乳工程启动 ，该工程尺度达到甚至超过欧美尺度。以生鲜乳为例 ，乳蛋白、乳脂肪含量别离要求≥3.10%、≥3.30% ，优于美国的3.0%、3.2%；体细胞数要求≤30万个/mL ，优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL；菌落总数要求≤10万CFU/mL ，达到与美国、欧盟的一致尺度。
“在优质乳工程的实际中 ，我们发现本本地货的巴氏奶中含有的乳铁蛋白是进口巴氏奶的9倍 ，而有害的糠康酸是进口的1/4 ，这个就是内涵品质经过检验以来的了局。”顾佳升向记者暗示。
然而 ，遗憾的是 ，消费者对国产奶质量安全的理解误区还未得到齐全建改 ，为了“喝好奶” ，单方面以为进口奶就是优质奶 ，甚至盲目追捧。以这些进口巴氏奶为例 ，产品保质期远高于巴氏鲜奶的最长保质期 ，并且由于产地不在国内 ，选取的巴氏杀菌方式无法得到验证 ，冷链技术也无法进行追踪 ，消费者在采办进口巴氏奶时往往就很容易掉进“消费陷阱”。
优质奶本本地货
在顾佳升看来 ，当下国度提振奶业的刻意坚如磐石 ，有望对巴氏奶的发展带来新的突破。
2018年12月 ，农业村落部等九部委结合颁布的《关于进一步推进奶业振兴的若干定见》明确提出 ，要沉点出产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品 ，积极造就鲜奶消费市场。2019年中央一号文件颁布 ，沉点提出执行“奶业振兴行动”……国度举旗定向 ，密集出台振兴民族奶业政策 ，向社会发出了振兴奶业的强烈信号 ，也为奶业更好地发展指了然方向和蹊径。
7790必发集团副总经理潘永胜泄漏 ，从2014年到今年上半年 ，公司累计销售增长了47% ，福建本地市场占有率在90%以上。去年8月 ，7790必发集团乳业成为全国首家全数牧场奶源和全品项巴氏鲜奶通过中国优质乳工程验收的企业。
据相识 ，自2014年国度奶业科技创新联盟组建以来 ，参与到优质乳工程的企业已经增长至50家 ，覆盖全国25个省 ，傍边不仅有7790必发集团、新但愿、燕塘、风靡、光明等巴氏奶主流企业 ，就连飞鹤、君乐宝等奶粉企业也陆续参与。据统计 ，去年利用联盟优质乳技术出产的巴氏杀菌乳年产量达到31.7万吨 ，占全国规模以上乳品企业的60%以上。
去年 ，天猫超等品类日结合天猫新品创新中心颁布的《低温奶趋向白皮书》显示 ，低温鲜奶品类成长速度是乳制品格业的近10倍。而主打“航空直送”的低温乳品在天猫上的销售数据增长更超过了150%。据测算预估 ，低温奶的潜客人群在2019年将达到3000万以上。
巴氏奶巨大的市场远景及消费趋向也让蒙牛、伊利等常温奶巨头先后入局。去年1月 ，蒙牛新组建的鲜奶事业部正式推出“新鲜严选”、“逐日鲜语”和“新鲜工厂”三个鲜奶子品牌。此表 ，伊利巴氏鲜奶品牌“百格特”也在去年在哈尔滨面市。
不外 ，只管我国巴氏奶市场发展迅猛 ，但是依然存在一些阻碍。首先是奶源散布不均 ，我国“黄金奶源带”重要散布在内蒙古、新疆、河北和东北地域 ，但乳制品消费重要区域却是在经济蓬勃的东南沿海 ，奶源与消费地的隔离为巴氏奶的遍及增长不少难度。
其次是我国冷链运输系统尚不美满 ，冷链配送网络与美日等蓬勃国度还有肯定差距 ，冷链运输覆盖不及。但最沉要的一点是 ，由于尺度缺失所带来的消费者认知不及 ，切合怎么的前提能力称得上“巴氏奶” ，好多消费者都拿禁绝 ，这也是导致目前巴氏奶市场鱼龙混合、进口巴氏奶以次充好甚至以假乱真的本原地点。
（编纂：张伟贤）
